Der Waldhonig hat seinen Ursprung im Honigtau, der von Sauginsekten - den sogenannten Lachniden und Lecanien ausgesondert wird. Diese saugen den süßen Pflanzensaft aus den Siebröhren (Leitungsbahnen) unserer Waldbäume und geben den für sie nicht verwertbaren Überschuß in Form von Honigtau ab. Zu den wichtigsten Honigtauproduzenten in unseren Wäldern gehört die grüne Tannenrindenlaus, die rotbraun bepuderte Fichtenrindenlaus, die kleine und die große Lecanie.